Tilda Publishing
beta
 
ЕМ

caponata siciliana

21 января 2019 года
Небанальная заморская баклажанная.
Давно искала side dish из баклажанов, только не тоскливое рагу или "икру", и не с сыром и с чесноком, и не с рисом. И абсолютно случайно нашла сицилийскую капонату (caponata siciliana) в инстаграме у Virginie Cipolla @nourritures.lejournal, которая соответствует всем моим требованиям к блюду из баклажанов!
Вот так капоната выглядит у Виржини.
А внизу - фото того, что получилось у меня (отлично получилось, кстати!). Блюдо простое, готовится быстро. Оно не для долгого хранения, поэтому будем делать в небольших количествах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(примерно на 2 баночки по 200 мл)
- 2 небольших баклажана
- 2 сладких перца (лучше красного цвета)
- 1 луковица
- 2 помидора
- 2 ст.л. вареного нута
- 2 ст.л. несолёных каперсов
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л. сахара
- соль, перец
- оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Порезать перцы узкими полосками вдоль, баклажаны и помидоры - мелкими кубиками. Лук порезать мелко.
  2. В небольшой кастрюле обжарить лук в 2 ст.л. оливкового масла. Затем добавить туда баклажаны, сладкий перец. Через несколько минут - помидоры, лавровый лист, сахар.
  3. Тушить на маленьком огне 15 минут.
  4. Добавить каперсы и вареный нут, перемешать. Накрыть крышкой и тушить ещё 5 минут.
  5. Оставить в прохладном месте как минимум на 1 час, затем разложить в баночки.

ВАЖНО: однажды у меня под рукой не оказалось вкусных "биологических" томатов, и я использовала итальянские консервированные резаные кубиками. Но есть нюанс! Внимательно смотрите состав, в них уже может быть добавлен сахар! Тогда из рецепта исключайте 1 ч.л. сахара.

Капонату можно подавать в качестве гарнира к мясу (особенно, к приготовленному на гриле), а можно - в качестве закуски - на хрустящих тостах.
Мы едим ее с тостами из моего домашнего хлеба: охлажденную летом и теплую на горячих тостах - в холодное время года.

Приятного творчества и аппетита!